Leche de coco y harina de coco caseras

 

En esta entrada vamos a ver cómo siguiendo un solo proceso, con un mismo ingrediente, podemos conseguir dos productos que son «imprescindibles» en una despensa paleo: leche de coco y harina de coco.  Además de la satisfacción de utilizar productos obtenidos en casa, conseguirás: ahorro económico, nuevas posibilidades de recetas y alternativas a la leche de origen animal y a las harinas de cereales.

Y por si fuera poco, tan sólo necesitarás 10 minutos para hacer la leche de coco y para la harina 5 minutos de preparación más 40 de horneado. ¿Te animas?

Nutella Paleo

La mundialmente conocida Nutella tiene su versión española en la Nocilla, un elemento estrella en los bocatas de nuestra infancia. ¿Te acuerdas de la letra de aquella canción? “Leche, caco, avellanas y azúcar: Nocillaaa”. Pues la versión paleo vendría a ser: “Leche, cacao, avellanas y miel: PALEO-NOCILLAAA”. Quizá no suene tan familiar pero es sólo cuestión de tiempo. En cuanto pruebes esta receta de Nocilla (o Nutella) la incorporarás de manera automática.

La Nocilla ha alimentado nuestra infancia y nos trae emociones el pensar en ella o comerla. ¿Quién no ha merendado un bocata de Nocilla en su infancia, o ha metido el dedo en el bote para llenarse la boca de sabor? Incluso ahora que somos mayores, comerla nos produce una sensación de bienestar, aunque ahora necesitamos hacer el ejercicio mental de no pensar en sus ingredientes y el procesado industrial que le somete. De lo contrario, me temo que la sensación de bienestar se va a paseo.

La versión paleo de la Nutella que traigo en esta entrada es nutritiva, saludable e increíblemente buena, con sabor a Nutella y para que comas a placer con la tranquilidad de saber que te estás alimentando.

¡Espero que lo disfrutes!

Pan de Trigo Sarraceno

Si hay un tema que nos preocupa cuando empezamos la dieta paleo es el pan. No importa lo panero hayas sido antes, solo el hecho de prescindir de una tostada de pa amb tumaca, de mantequilla con mermelada, de paté, o de mojar un huevo o una salsa, hacer un bocata… nos produce una sensación de pérdida y melancolía… ains!
Por eso me hace especial ilusión traeros esta receta en la que he conseguido hacer un pan muy parecido al pan de barra que todos conocemos. Y además la receta es de lo más sencilla: pocos ingredientes y mínima preparación ;).

¡Espero que lo disfrutéis!

El postre del año: Tiramisú Primal

El título de esta entrada se eligió por decisión unánime después de una cata en familia. Palabras literales después de probarlo fueron: «es el tiramisú más rico que he probado en mi vida», esto unido a la salivación del 200% y la cara de puro placer a cada bocado de tiramisú me convencieron para poner el título de la entrada ;).

Crackers de plátano macho

La comida que mas nos ha ayudado para llevar adelante la dieta a mi familia y a mí, sin duda, han sido los crackers de plátano macho, han hecho que el cambio de dieta sea mucho más sencillo.

Tarta de queso con chocolate

Una de las tartas que más nos gusta es la tarta de queso con base crujiente, y llevaba tiempo buscado la versión Primal, con un buen aporte nutritivo. He conseguido una versión D-E-L-I-C-I-O-S-A y quería compartir con vosotros mi hallazgo:

Cuscús Paleo

No sé si aún os lo he dicho pero los paleo-retos me encantan! uno de los que tenía pendientes era sustituir la sémola de trigo por otro alimento paleo. Un día, con muchas ganas de comer un plato exótico empecé a experimentar con la coliflor y voilà! conseguí un sustitutivo paleo estupendo. Una clave está en el corte de la coliflor, para sustituir a la sémola que sea bien pequeña y con cuidado al picarla para que no quede hecha una pasta. La otra clave está en la cocción, corta para que al comerla se noten los gránulos y en el sabor, restarle algo del sabor característico de la coliflor añadiendo zumo de limón, si ti tienes un «spray juice» mejor porque consigues poner la dosis adecuada y lo distribuirlo homogéneamente por todo el «paleo-cuscús».

Tortilla de brócoli

De vez en cuando me apetece probar recetas sencillas, sin complicaciones, pero eso sí, que sean también sabrosas. Ahora que estamos en temporada de brócoli buscabamos otra manera de cocinarlo porque, no sé si a vosotros os pasará, es de esas verduras para las que tengo dos recetas contadas y al final termino por aburrirme. Probamos a cocinarlo en forma de tortilla, al estilo de una de patatas, bien jugosa y nos gustó tanto que se ha ganado una entrada en el blog por lo rica y sencilla que es.

Te animo a que estos días de invierno la pruebes, te vendrá de maravilla para prevenir resfriados porque el brócoli tiene un alto contenido en vitamina C (89,2 mg en 100 g de brócoli) y supera al de la naraja (53,2 mg en 100 g de naranja). Ahorra en clinex y gana en salud 😉

¿Qué hago en 15 minutos?

A veces me encuentro con que no tengo tiempo (o ganas) de cocinar algo, y no puedo tirar, claro, de un poco de pan y un fiambre. El otro día cronometré esto: tenía hambre, era la hora de cenar, no teníia energía para pensar mucho. Así que cogí media cebolla, medio pimiento de nuestro huerto hurbano, los di una vuelta. Luego unos huevos, un poco de queso, por encima mantequilla y tan ricamente. 10 minutos y una cena paleo: proteína, verduras y grasas. ¿A que no es tan difícil?

Pan de Patata

Después de pasar un día en la sierra compartido con buenos amigos, con la nieve alrededor y disfrutando de un bonito paisaje, al volver a casa venía pensando en las ganas me daban de tomar una sopa caliente para templar el cuerpo. En invierno, me encanta acompañar las sopas y los caldos con un pan caliente, el pan de patatas, tanto para mojar o como servido como picatostes. Éste es mi «comfort food» de invierno, del que me acuerdo cuando tengo el frío metido en los huesos.